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菜刀知识问答1、第五,菜刀要达到规定的强度、钢度、硬度要求。有一句谚语,便是来自制作菜刀的实践――“好钢用在刀刃上”。让菜刀发挥应有的作用,还离不开正确使用和精心保养。2、铁含量不同厨师专用菜刀比家用菜刀重,...
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